振動篩在茶葉深加工的應用

     振動篩在茶葉深加工領域的貢獻在於茶葉外形尺寸大小的分級和茶葉粉末的篩分以及濃縮茶的粗過濾，以下是茶葉深加工的相關知識。
    
一、茶葉深加工概念

    1、茶葉深加工的含義
茶葉深加工是指用茶鮮葉、成品茶
，或是茶葉和茶廠的廢次品、下腳料為原料，利用相應的加工工藝生產出含茶製品的加工過程。茶製品可能以茶為主體
，也可能是以其他物質為主體。

    2、茶葉深加工的意義
一是充分利用茶葉資源。大量的低檔茶、茶cha下xia腳jiao料liao和he茶cha廢fei棄qi物wu雖sui沒mei有you直zhi接jie的de市shi場chang出chu路lu，但dan其qi中zhong有you含han有you許xu多duo可ke以yi利li用yong的de資zi源yuan
，對dui其qi進jin行xing深shen加jia工gong，可ke以yi充chong分fen利li用yong這zhe些xie資zi源yuan為wei人ren類lei造zao福fu
，而er企qi業ye也ye從cong中zhong獲huo得de經jing濟ji效xiao益yi。二er是shi豐feng富fu市shi場chang茶cha產chan品pin種zhong類lei。人ren們men利li用yong茶cha葉ye已yi經jing不bu滿man足zu於yu茶cha葉ye僅jin僅jin是shi“幹燥了的樹葉”dechanpinxingtai
，rendexuyaogengfengfuduoyanghuadechazhipin。sanshikaifachazhipindexingongneng。chayedexuduogongnenghuogongxiaozaichuantongdechongpaofangshifangfazhongbunengdedaowanquanliyong，tongguoshenjiagong，keyiyoufangxiang、有目的地利用這些功能，同時通過深加工
，茶製品可與其他物質相配合
，以發揮更大的效用。

    3
、茶葉深加工技術
茶葉深加工技術大體上可分為4個方麵或是4種類別，它們是：機械加工

、物理加工
、化學和生物加工及綜合技術加工。
（1）茶葉機械加工。這是指不改變茶葉基本本質的加工方法，隻改變茶葉的外部形態（如形狀、大小等），以達到便於貯藏、衝泡，符合衛生標準
，美觀等的目的的一種加工方法。袋泡茶是茶葉機械加工的典型產品。
（2）茶葉物理加工。這是指改變了茶葉的形態，成品不再是“葉”形的加工方法。其典型產品有速溶茶、罐裝茶水（即飲茶）、泡沫茶（調製茶）。
（3）茶cha葉ye化hua學xue和he生sheng物wu化hua學xue加jia工gong。隻zhi采cai用yong化hua學xue或huo生sheng物wu化hua學xue的de方fang法fa將jiang茶cha鮮xian葉ye或huo成cheng品pin原yuan料liao加jia工gong形xing成cheng具ju有you某mou種zhong功gong能neng性xing產chan品pin的de加jia工gong方fang法fa。其qi特te點dian是shi從cong茶cha原yuan料liao中zhong分fen離li和he純chun化hua某mou些xie特te效xiao成cheng分fen加jia以yi利li用yong，或huo是shi改gai變bian茶cha葉ye的de本ben質zhi製zhi成cheng新xin的de產chan品pin。如ru茶cha色se素su係xi列lie、維生素係列、抗腐劑等等。
（4）茶葉綜合技術加工。適製綜合利用上述的幾種技術製成含茶製品的加工方法。目前的技術手段主要有：茶葉藥物加工、茶葉食品加工和茶葉發酵工程等。
二、茶葉深加工與綜合利用是茶學學科的重要分支和未來茶產業的主要內容之一
茶葉是世界三大傳統飲料之一，深受各國人民喜愛，是世界重要經濟作物之一。全球共有58個國家種茶，150多個國家飲茶，每天消費30億株
，年銷售值達到210億美元。
現代科學研究揭示，茶葉中含有的生物活性成分具有抗氧化、清除自由基、抗突變、抗衰老的抗癌、kangxinxueguanjibingdenggongxiao，yinci
，chayezaiyinliaoxingyezhongdediweichixupansheng，chatianranshengwuhuoxingwuzhizaiyiyaoyushipindengxingyedeyingyongyeyuelaiyueguangfan。chayeshenjiagongyuzongheliyongyeyichengweichaxuexuekedezhongyaofenzhiheweilaichachanyedezhuyaoneirongzhiyi。

    1
、茶葉深加工與綜合利用的發展是現代高新技術向茶葉產業滲透的結果
    20世紀80年代後期以來
，多學科的交叉和滲透是茶葉的保健功效研究進入了一個飛躍。茶對人體功能的調節作用
，茶葉的抗癌、抗(kang)血(xue)血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)功(gong)效(xiao)的(de)研(yan)究(jiu)都(dou)取(qu)得(de)了(le)突(tu)破(po)性(xing)進(jin)展(zhan)，這(zhe)些(xie)成(cheng)果(guo)令(ling)人(ren)鼓(gu)舞(wu)，已(yi)引(yin)起(qi)了(le)醫(yi)學(xue)界(jie)的(de)廣(guang)泛(fan)關(guan)注(zhu)和(he)參(can)與(yu)，並(bing)成(cheng)為(wei)是(shi)進(jin)行(xing)新(xin)的(de)研(yan)究(jiu)熱(re)點(dian)，這(zhe)對(dui)全(quan)球(qiu)產(chan)茶(cha)葉(ye)的(de)消(xiao)費(fei)和(he)茶(cha)業(ye)發(fa)展(zhan)起(qi)到(dao)了(le)重(zhong)要(yao)的(de)推(tui)動(dong)作(zuo)用(yong)。
茶葉深加工以高新技術為依托，廣泛采用生物技術、膜技術、微膠囊技術、超高壓技術、zidongkongzhijishudenggaoxinjishu，tongshiyinruxindeyunxingjizhihexianjindeguanlijishu，shichayeshenjiagongchanyejuyoujiaogaodeqidian。chayeshenjiagongchanyedexingqi

，jiangxindejishuheguanlisixiangchuanbo、滲透到傳統茶葉加工業，能夠促進傳統茶葉加工業的改造。
專家預測
，21事跡茶產業的發展將更加依賴於科技進步和科技。在茶葉深加工方麵主要體現在以下幾點。
（1）茶葉加工與深加工行業將會引入更多的食品加工工藝，創造出更多更新既方便又健康的多樣化茶葉產品
，使茶產品更具生命力。
（2）茶的功能性開發將是促進茶葉消費增長的有效切入點。

    2、茶葉深度開發是茶葉產業由傳統廉價形象現代高效性轉化的需要
發展茶葉深加工產業
，可以提高我國茶葉在國際市場上的競爭力。目前我國的茶葉產品中，深加工產品隻占3%左右，仍然存在加工技術落後、產(chan)品(pin)技(ji)術(shu)含(han)量(liang)與(yu)附(fu)加(jia)值(zhi)過(guo)低(di)的(de)問(wen)題(ti)。而(er)在(zai)日(ri)本(ben)的(de)茶(cha)產(chan)業(ye)中(zhong)，深(shen)加(jia)工(gong)產(chan)品(pin)約(yue)占(zhan)三(san)分(fen)之(zhi)一(yi)。隨(sui)著(zhe)中(zhong)國(guo)經(jing)濟(ji)和(he)農(nong)業(ye)的(de)快(kuai)速(su)發(fa)展(zhan)，茶(cha)葉(ye)深(shen)加(jia)工(gong)在(zai)茶(cha)業(ye)生(sheng)產(chan)中(zhong)的(de)作(zuo)用(yong)愈(yu)來(lai)愈(yu)重(zhong)要(yao)，其(qi)發(fa)展(zhan)狀(zhuang)況(kuang)標(biao)誌(zhi)著(zhe)茶(cha)葉(ye)生(sheng)產(chan)現(xian)代(dai)化(hua)的(de)發(fa)展(zhan)水(shui)平(ping)。近(jin)幾(ji)年(nian)
，隨(sui)著(zhe)農(nong)業(ye)技(ji)術(shu)的(de)不(bu)斷(duan)進(jin)步(bu)及(ji)有(you)力(li)的(de)政(zheng)策(ce)導(dao)向(xiang)，我(wo)國(guo)茶(cha)葉(ye)產(chan)量(liang)穩(wen)步(bu)增(zeng)長(chang)，造(zao)成(cheng)主(zhu)要(yao)茶(cha)葉(ye)製(zhi)品(pin)供(gong)大(da)於(yu)求(qiu)的(de)結(jie)構(gou)性(xing)和(he)暫(zan)時(shi)性(xing)過(guo)剩(sheng)。大(da)力(li)發(fa)展(zhan)茶(cha)葉(ye)深(shen)加(jia)工(gong)業(ye)，對(dui)調(tiao)整(zheng)我(wo)國(guo)茶(cha)區(qu)農(nong)村(cun)經(jing)濟(ji)結(jie)構(gou)、增加農民收入有著重要意義。
然而，到目前為止，中國茶葉深加工技術水平仍然較低，多數屬於低級
、初級加工
，產品附加值低。茶葉產後產值與采收時自然產值之比僅為0.38：1，產品粗加工多，高檔產品少，而且茶葉的深加工技術和裝備普遍落後與發達國家10～20nian
，gezhonggaoxinjiagongjishudeyingyonghenbupubian。jinguanjinjinianlai，duichayedeshenjiagongyuelaiyuezhongshi
，zhujianjiadaletouru，danyouyujichuboruo，qibujiaowan，zhongguodechayeshenjiagongyeyushijiefadaguojiazhijianhaicunzaihendachaju。
產chan品pin技ji術shu含han量liang與yu附fu加jia值zhi高gao低di，使shi得de我wo國guo大da宗zong茶cha產chan品pin的de經jing濟ji效xiao益yi一yi直zhi徘pai徊huai不bu前qian
，茶cha產chan業ye發fa展zhan嚴yan重zhong缺que乏fa後hou勁jin。因yin此ci急ji需xu以yi高gao新xin技ji術shu為wei依yi托tuo，采cai用yong先xian進jin的de設備和科學的管理，大力發展茶葉深加工產業
，從而大幅提高茶產品技術含量和附加值

，優化我國茶葉產品結構，促進我國茶產業發展。

    3、茶葉深加工與綜合利用是茶產業向多元化發展的重要途徑
茶cha葉ye早zao是shi作zuo為wei藥yao用yong的de，以yi後hou逐zhu漸jian演yan變bian為wei全quan球qiu性xing飲yin料liao。以yi高gao新xin技ji術shu成cheng果guo為wei依yi托tuo的de茶cha葉ye深shen加jia工gong產chan業ye拓tuo展zhan了le茶cha葉ye的de用yong途tu，使shi茶cha葉ye深shen加jia工gong產chan品pin成cheng為wei食shi品pin
、日用化工和醫藥工業中的重要原料。如茶多酚對油脂具有優異的抗氧化活性，是一種天然的食品抗氧化劑；茶皂素是一種優異的表麵活性劑，在日化、建材、冶金、飼(si)料(liao)等(deng)行(xing)業(ye)有(you)廣(guang)闊(kuo)的(de)應(ying)用(yong)前(qian)景(jing)。因(yin)此(ci)，茶(cha)葉(ye)深(shen)加(jia)工(gong)產(chan)業(ye)可(ke)促(cu)進(jin)並(bing)延(yan)伸(shen)產(chan)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)，拓(tuo)展(zhan)大(da)批(pi)新(xin)產(chan)業(ye)原(yuan)料(liao)，是(shi)茶(cha)產(chan)業(ye)多(duo)元(yuan)化(hua)發(fa)展(zhan)的(de)重(zhong)要(yao)途(tu)徑(jing)。據(ju)測(ce)算(suan)，到(dao)2010年

，全世界將會有30%左右的茶葉被用作其他行業的原料，茶葉總產值可比現在增長一倍左右。

    4、21世紀人類消費的發展趨勢有力地促進了茶葉深度開發研究與產業發展
隨著人民生活水平從溫飽進入小康，對茶葉的消費需求正逐漸向產品優質化、品種多樣化方向發展。目前，茶葉加工隻是提供初級產品，品種較為單一；飲用方式沿用千年不變的熱水衝泡方式，不能充分適應市場需求的變化。
高gao新xin技ji術shu在zai茶cha業ye中zhong的de應ying用yong，使shi茶cha葉ye突tu破po了le僅jin僅jin是shi飲yin料liao的de概gai念nian。通tong過guo各ge種zhong新xin技ji術shu的de應ying用yong，不bu僅jin使shi產chan品pin品pin質zhi得de到dao大da幅fu提ti高gao
，而er且qie產chan品pin種zhong類lei將jiang更geng為wei豐feng富fu，更geng能neng滿man足zu消xiao費fei者zhe的de個ge性xing化hua需xu求qiu。茶cha葉ye生sheng產chan本ben身shen也ye將jiang從cong單dan純chun的de農nong副fu產chan品pin加jia工gong變bian為wei現xian代dai化hua的de新xin型xing食shi品pin工gong業ye。
開展茶葉深加工，使茶葉產品向衛生、保健、方便等高級商品發展，已成為世界茶葉加工的大趨勢。
目(mu)前(qian)，國(guo)際(ji)上(shang)已(yi)出(chu)現(xian)了(le)一(yi)般(ban)農(nong)業(ye)向(xiang)醫(yi)療(liao)轉(zhuan)化(hua)的(de)趨(qu)勢(shi)，說(shuo)明(ming)人(ren)們(men)對(dui)食(shi)品(pin)的(de)要(yao)求(qiu)已(yi)不(bu)僅(jin)僅(jin)限(xian)於(yu)維(wei)持(chi)生(sheng)命(ming)
，而(er)是(shi)希(xi)望(wang)藉(ji)此(ci)改(gai)善(shan)生(sheng)活(huo)結(jie)構(gou)，促(cu)進(jin)健(jian)康(kang)長(chang)壽(shou)。在(zai)這(zhe)種(zhong)趨(qu)勢(shi)下(xia)
，人(ren)們(men)飲(yin)茶(cha)已(yi)不(bu)是(shi)以(yi)前(qian)那(na)種(zhong)單(dan)純(chun)的(de)“解渴消遣”，而更多的是全方位從茶葉中獲取有益成分
，以達到防病健身的目的。
據了解，隨著工作節奏的加快，飲茶已由消耗初級大宗散茶向消耗袋泡茶
、速溶茶、保健茶
、各種液體方便茶藝及茶葉生化成分產品（如茶多酚、茶色素、生物堿）等高級產品方向發展。據統計，目前世界袋泡茶銷量占茶葉總銷量的65%以上
，並且其需求量正以每年5%～10%的de速su度du增zeng長chang。因yin此ci，我wo們men要yao大da力li開kai發fa茶cha葉ye深shen加jia工gong產chan品pin
，重zhong點dian應ying放fang在zai目mu前qian尚shang未wei開kai發fa，或huo開kai發fa較jiao薄bo弱ruo的de方fang麵mian，尤you其qi要yao抓zhua好hao市shi場chang前qian景jing看kan好hao的de茶cha葉ye深shen加jia工gong產chan品pin的de開kai發fa和he茶cha葉ye的de綜zong合he利li用yong，使shi茶cha葉ye產chan品pin增zeng值zhi。
三
、茶葉深加工與綜合利用的主要領域

    1
、茶葉深加工的主要開發領域
（1）速(su)溶(rong)茶(cha)係(xi)列(lie)固(gu)體(ti)飲(yin)料(liao)。速(su)溶(rong)茶(cha)又(you)名(ming)萃(cui)取(qu)茶(cha)，它(ta)是(shi)在(zai)傳(chuan)統(tong)茶(cha)加(jia)工(gong)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)逐(zhu)漸(jian)發(fa)展(zhan)而(er)成(cheng)的(de)，是(shi)一(yi)種(zhong)具(ju)有(you)原(yuan)茶(cha)風(feng)味(wei)的(de)粉(fen)末(mo)或(huo)粒(li)狀(zhuang)的(de)新(xin)興(xing)產(chan)品(pin)。由(you)於(yu)現(xian)代(dai)生(sheng)活(huo)節(jie)奏(zou)的(de)加(jia)快(kuai)，速(su)溶(rong)茶(cha)已(yi)成(cheng)為(wei)目(mu)前(qian)受(shou)人(ren)們(men)歡(huan)迎(ying)的(de)茶(cha)葉(ye)製(zhi)品(pin)之(zhi)一(yi)。
速溶茶的特點是衝水即溶，容易調節濃淡，還可根據各自的喜好加奶、白糖

、香料、果汁、bingkuaideng，jikereyinyoukelengyin，yuanliaolaiyuanguangfan，bushouchandixianzhi
，jikezhijiequcaiyuzhongdidangchengpincha，yikeyongxianyehuobanzhipinweiyuanliaoshengchan，rongyishixianjixiehua、自動化和連續化生產。
目前速溶茶係列產品主要包括純味速溶茶
、調味速溶茶及茶與功能植物混合速溶茶等。純味速溶茶又包括速溶紅茶、速溶綠茶、速溶花茶等幾種。調味速溶茶又稱“冰茶”，它是在速溶茶基礎上發展起來的配製茶
，起初多用來做夏季清涼飲料，加冰衝飲
，故稱冰茶。
（2）液態罐（瓶）裝茶飲料。即飲型罐（瓶）裝茶飲料是一種以茶葉為主要原料
，不含酒精的新型飲料。這種飲料既具有茶葉的獨特風味，又兼具營養
、保健和醫藥等功效。同時在加工中不添加著色劑，不用香精賦香
，不加或少加調味物質
，是一種風靡世界
、安全多效、深受消費者歡迎的多功能飲料。與其他軟飲料相比
，在價格、捷克
、保健等諸多方麵都具有較強的競爭優勢。
罐（瓶）裝茶飲料雖然問世不久，但花色品種很多，有冰紅茶
、冰綠茶、奶茶、蜜桃茶
、冰茶

、花旗參茶、葡萄茶
、冬瓜茶
、檸檬茶以及加蜂蜜茶飲料
、加碳酸鹽的汽茶、加薄荷的清涼茶飲料等，據不完全統計
，有40多種。主要可歸為以下四大類：①純茶飲料，以紅茶
、綠茶、烏龍茶等為主要成分，不加輔料；②調味茶飲料，以紅茶

、綠茶
、烏龍茶為基質，加入糖、酸
、果味物質等配製而成
；③含氣茶飲料；④保健型茶飲料，在茶葉中添加中草藥及植物性原料加工而成。國內茶飲料市場中以調味茶飲料為主，占市場份額得80%以上。
（3）茶cha酒jiu。茶cha與yu酒jiu在zai人ren類lei生sheng活huo文wen化hua中zhong的de地di位wei並bing駕jia齊qi驅qu，使shi人ren類lei生sheng活huo豐feng富fu多duo彩cai。茶cha樹shu溫wen和he飲yin料liao，酒jiu是shi刺ci激ji性xing飲yin料liao，兩liang者zhe各ge有you不bu同tong屬shu性xing，故gu以yi茶cha葉ye為wei主zhu料liao釀niang製zhi或huo配pei製zhi的de飲yin用yong酒jiu獨du具ju風feng味wei。
茶酒為我國首創，自上世紀80年代以來，我國各產產生研製生產的茶酒約為10多種
，大多酒精含量在20%以下，屬低度酒。
茶酒按加工工藝，可分為發酵性
、配製型（模擬果酒的營養、風味加工配製而成）和汽酒等幾大類。
                      （以上內容有大漢振動機械技術部整理發布
，轉載注明出處）